一般餐廳配備飲料、咖啡和其他飲料，為游客提供愉快的休息、娛樂和交談場(chǎng)所，酒吧通常獨(dú)立開設(shè)，或在餐廳、休息室和其他設(shè)有舞廳、管弦樂隊(duì)和其他設(shè)施的大型酒吧設(shè)立。下面介紹酒店餐廳設(shè)計(jì)的要求都有哪些。

自助餐廳設(shè)有自助餐桌，集中布置菜肴和其他餐具，并從展臺(tái)上選擇冷食，然后從淺鍋和油炸盤中選擇熱食順序。

在一個(gè)區(qū)域，準(zhǔn)備沙拉、三明治、蛋糕和水果等冷甜點(diǎn)和飲料，酒店餐廳設(shè)計(jì)時(shí)主餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)該足夠大，以滿足高峰就餐的要求，而較大的自助餐廳應(yīng)該更好地將食物和飲料分開，以避免對(duì)只需要少量零食和飲料而不需要做飯的顧客產(chǎn)生長(zhǎng)期不滿。服務(wù)臺(tái)應(yīng)避免設(shè)計(jì)成長(zhǎng)排，提高工作效率，并在高峰時(shí)期迅速扭轉(zhuǎn)自助餐廳廚房的狀況，提供更多不同類型的食物，并仔細(xì)考慮從儲(chǔ)存準(zhǔn)備和調(diào)整到準(zhǔn)備膳食的工作流程。

火鍋餐廳因其獨(dú)特的風(fēng)味，已在全國(guó)各地流行起來，常用液化氣作燃料，但也使用固體燃料。每張桌子上都應(yīng)設(shè)置煙幕，加以裝飾美化，并妥善處理儲(chǔ)氣罐、管道設(shè)備與餐桌之間的關(guān)系。

 在重慶酒店餐廳設(shè)計(jì)中火鍋餐廳采用Y形蔬菜架和蔬菜架空間相結(jié)合的方式，解決了菜盤、藏油箱和掛衣的存放問題。每個(gè)菜架在桌子之間構(gòu)成了一個(gè)較短的隔間，為每一張桌子提供了一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的用餐空間。優(yōu)雅的儲(chǔ)氣罐藏在櫥柜里。美國(guó)的一家餐廳，把布料雕塑掛在屋頂上進(jìn)行吸音。深圳雅園酒店餐廳，利用水面綠化來豐富室內(nèi)環(huán)境。

以上就是酒店餐廳設(shè)計(jì)要求方面的知識(shí)供大家學(xué)習(xí)。

更多相關(guān)閱讀推薦》》》

國(guó)內(nèi)酒店宴會(huì)廳設(shè)計(jì)原則

主題餐廳設(shè)計(jì)的風(fēng)格種類

餐廳燈光設(shè)計(jì)的基本知識(shí)