酒店中的餐廳，一般分為宴會廳、中（西）餐廳雅座包廂，餐廳的服務(wù)內(nèi)容，除正餐外，還增設(shè)早茶、晚茶、小吃、自助餐等項目。某些賓館餐廳內(nèi)還設(shè)有鋼琴、小型樂隊、歌舞表演臺，以供顧客在用餐時欣賞。下面主要介紹一下酒店宴會廳設(shè)計方面的知識。

酒店宴會廳設(shè)計與一般酒店餐廳設(shè)計不同，常分賓主，執(zhí)禮儀，重布置，造氣氛，一切按有序進行。因此室內(nèi)空間常作成對稱規(guī)則的格局，有利于布置和裝潢陳設(shè)，造成莊嚴隆重的氣氛，宴會廳還應(yīng)該考慮在宴會前陸續(xù)來客聚集、交往、休息和逗留的足夠活動空間。

餐廳或宴會廳都常為節(jié)日慶典活動或婚喪、宴席的需要由單位或個人包用，設(shè)計時應(yīng)考慮舉行儀式和賓主席位的安排的需要，面積較大的餐廳或各個餐廳之間常利用靈活隔斷，可開可閉，以適應(yīng)不同的要求，常名為多功能廳，可舉行各種規(guī)模的宴會冷餐會國際會議，時裝表演、商品展覽、音樂會、舞會等各種活動。因此，在設(shè)計和裝修時考慮的因素要多一些，如舞臺、音響、活動展板的設(shè)置，主席臺觀眾席位布置以及相應(yīng)的服務(wù)房間休息室等。

在當今生活節(jié)奏加快、市場經(jīng)濟活躍、旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的時期，餐飲的性質(zhì)和內(nèi)容也發(fā)生了極大的變化，它常是人際交往、感情交流商貿(mào)洽談、親朋和家庭團聚的時刻和難得的機會，用餐時間比一般膳食延長不少，因此，人們不但希望有美味佳看的享受而且希望有相應(yīng)的和諧溫馨的氣氛和優(yōu)雅宜人的環(huán)境。餐廳雅座為顧客提供了親朋團聚不受干擾的小天地。

酒店餐廳、酒店宴會廳設(shè)計原則

（）餐廳的面積一般以1.85m2/座計算，指標過小，會造成擁擠，指標過寬，易增加工作人員的勞作活動時間和精力。

（2）顧客就餐活動路線和供應(yīng)路線應(yīng)避免交叉。送飯菜和收碗碟出入也宜分開。

（3）中西餐室或不同地區(qū)的餐室應(yīng)有相應(yīng)的裝飾風(fēng)格

（4）應(yīng)有足夠的綠化布置空間盡可能利用綠化分隔空間，空間大小應(yīng)多樣化，并有利于保持不間管區(qū)領(lǐng)位之間的不天和連運靜的狀態(tài)和的心境以增進食欲，并為餐飲創(chuàng)造良好的環(huán)境。

（6）選擇耐污、耐磨、防滑和易于清潔的材料。

（7）室內(nèi)空間應(yīng)有宜人的尺度，良好的通風(fēng)、采光，并考慮吸聲的要求。

以上就是國內(nèi)酒店宴會廳設(shè)計原則方面的知識希望能幫助到大家。

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