隨著國內(nèi)經(jīng)濟的穩(wěn)定，旅游資源的開發(fā)，各地酒店的發(fā)展都處與一個高速增長期。酒店是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業(yè)機構。酒店設計是一個最高的夢想，把握市場脈搏，引領酒店的時尚潮流，是無數(shù)設計師的的最高理想和目標。

　　酒店廚房的設計原則：

　　一、衛(wèi)生：酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說，酒店廚房設備內(nèi)在質(zhì)量要過關。現(xiàn)在市場上的櫥柜設計，密封技術全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。

　　二、防火：現(xiàn)在的酒店廚房設備雖然發(fā)展迅速，甚至于無名火設備的出現(xiàn)，引起了廚房的革命，但是，大多數(shù)的設備還是使用明火的，所以設備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設備，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。

　　三、方便：酒店的獨特服務特點，要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設備的設計，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

　　四、美觀：隨著廚房生活受關注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場的主流。并且，由于持久性的要求，廚房設備還要有防污染、便于清潔的性能，產(chǎn)品材質(zhì)能夠有抗油漬和抗油煙的能力，保證廚房設備能夠長久的潔凈如新。