酒店設計就是對酒店的布局進行設計，包括外部怎么裝修和室內怎樣布局。既然要對酒店進行設計，那么就要把酒店裝修得能夠吸引顧客。酒店設計是一門科學與文化結合的高尚藝術，優(yōu)秀的設計師可以通過科學和藝術的結合賦予建筑空間靈魂與生命，像藝術家一樣，引導和提高人們對美的認識和追求。

　　1、地區(qū)經(jīng)濟：飲食消費是在人們有足夠的資金滿足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配資金的支付。一個地區(qū)人們的收入水平、物價水平都會影響到人們可供消費的金錢數(shù)量和他們必須支付的價格。一般地，當人們的收入增加時，人們愿意支付更高價值的產(chǎn)品和服務，尤其在餐飲消費的質量和檔次上會有所提高，因此，餐廳企業(yè)一般應選擇在經(jīng)濟繁榮、經(jīng)濟發(fā)展速度較快的地區(qū)。

　　2、區(qū)域規(guī)劃：在確定地址之前，必須要向當?shù)赜嘘P部門咨詢潛在地點的區(qū)域建筑規(guī)劃，了解和掌握哪些地區(qū)被分別規(guī)劃分為商業(yè)區(qū)、文化區(qū)、旅游區(qū)、交通中心、居民區(qū)、工業(yè)區(qū)等資料。因為區(qū)域規(guī)劃往往會涉及到建筑物的拆遷和重建，如果未經(jīng)了解，盲目的選定連地址，在成本收回之前就遇到拆遷，會使企業(yè)蒙受巨大的經(jīng)濟損失，或者失去原有的地理優(yōu)勢。同時，掌握區(qū)域規(guī)劃后便于我們根據(jù)不同的區(qū)域類型，確定不同的經(jīng)營形式和經(jīng)營規(guī)格等。

　　3、文化環(huán)境：文化教育、民族習慣、宗教信仰、社會風尚、社會價值觀念和文化氛圍等因素構成了一個地區(qū)的社會文化環(huán)境。這些因素影響了人們的消費行為和消費方式，決定了人們收入的分配方向。一般而言，文化素質高的人，對消費的環(huán)境、檔次的要求比文化素質低的人要高。文化環(huán)境的不同，影響酒店經(jīng)營的規(guī)格和規(guī)模。

　　4、消費時尚：一段時期的流行時尚，往往能在很大程度上影響消費者的消費方式和方向。隨著人們消費水平的提高、衛(wèi)生觀念的增強，人們在餐飲消費上越來越注意就餐的環(huán)境衛(wèi)生，這樣外表裝修美觀、舒適、潔凈的酒店就越來越為人們所接受。

　　5、競爭狀況：一個地區(qū)酒店行業(yè)的競爭狀況可以分成兩個不同的部分來考慮。一是直接競爭的評估，即提供同種經(jīng)營項目，同樣規(guī)格、檔次的酒店企業(yè)可能會導致的競爭，這對酒店企業(yè)來說，是消極的。二是非直接競爭，包括不同的經(jīng)營內容和品種，或同樣品種、不同規(guī)格或檔次的酒店企業(yè)，這類競爭有時起互補作用，對酒店企業(yè)是有利的。在選擇酒店經(jīng)營區(qū)域時，如果無任何一種形式的競爭，將具有壟斷地位;如果有任何一種形式的競爭，都是值得酒店經(jīng)營集團在投資前認真研究和考慮的。競爭既是一種威脅，又是一種潛在的有利條件，只要把競爭對手作為一面鏡子認真分析其優(yōu)勢或劣勢，就便于我們在競爭中掌握主動。

　　6、地點特征：地點特征是指與酒店經(jīng)營活動相關的位置特征。如酒店企業(yè)經(jīng)營所在的區(qū)域，如政治中心、購物中心、商業(yè)中心、旅游中心以及飲食服務區(qū)的距離和方向。酒店所處的地點直接影響酒店經(jīng)營的項目和服務內容。

　　7、街道形式：這個因素主要考慮到街道和交通的形式會吸引人們到這個地方來，還是他們因旅游而使人口發(fā)生移動。

　　8、交通狀況：關于目標地點的街道交通狀況信息可以從公路系統(tǒng)和當?shù)卣畽C關如果交通的數(shù)據(jù)還沒有被統(tǒng)計出來。那么可以選取一天中最有意義的樣本數(shù)據(jù)作為參考。交通狀況往往意味著客源，獲得本地區(qū)車輛流動的數(shù)據(jù)以及行人的分析資料，以保證酒店建成以后，有充足的客源。